Vamos a hablar claro sin tapujos, legalmente (hablamos de Legislacion Sanitaria mayormente y no de Legislacion de caza) la canal la tiene que revisar un veterinario por tanto tu no puedes abrir un animal, ni transportarlo en tu vehiculo en canal porque no esta autorizado para ello (el vehiculo no es frigorifico), y las visceras se deben dejar en muladares autorizados o en contenedores para su eliminacion por empresas especializadas. Hasta ahi lo legal.....
Lo real, si vas a cualquier rececho de un precinto que has comprado a un Parque Nacional acompañado por un guarda forestal (funcionario) se caza el animal, se le quita el trofeo, si quieres te llevas los lomos, y el resto se abandona para que los carroñeros se alimenten en el sitio del disparo.
Es espera, te pueden decir algo si llevas en el coche un jabali eviscerado pero si lo llevas entero y tienes tu permiso legal para cazarlo nada de nada. Una vez en el pueblo haces lo normal, arreglarlo y muestras al veterinario y las visceras al campo o donde creas oportuno que no molesten.
Mas no se me ocurre decir, de momento