[Jose Angel]

Fozzie. este año me dijo un comensal, que le faltaba un poco de sal, pero como he puesto el comentario, es que si tiene que comer un peque no le pongo hierbas aromaticas ni picante y de sal lo justito....eso si el guiso esta más de dos horas a fuego lento, para que salga el arroz caldoso y meloso....Por cierto que un año le puse ajos secos dos cabezas y eso es que luego te sale con muy fuerte sabor a ajo....
Ahora le pongo una cabeza de ajos si los tengo manchegos, ( pero cundo estan cocidos, me los como de tapa en una cerbeza )

Eduardo, para la proxima caldereta si tienes lo que dejan las gallinas , y eres aplicado en el cursillo seras el primero en tener el titulo...
Si te juntas con los indios, al final serás indio y medio., ya te veo a media tarde con un ladrillo afilanda la flacha con un arco de olivo.....

[Jose Angel]

Azarias., se hace un frito con tomate, cebolla y toda clase de verduras que le pongas eso a gosto de cada uno., yo en cierta ocasion, en un coto de C.R. la guise solo con una liebre una cebolla unos ajos y para adobo un bote de cerbeza, el arroz salió blanco., pues nos la zampamos.....Pero en otra ocasión les digo a los compañeros que subiria a cenar, llego a las diez de la noche y me veo a todos los perros sueltos en la calle y la olla llena de arroz,. mira si estaba mal que no se lo comieron los perros....Y todo el que tiene boca se equiboca, hace un mes yo hice gran cagada en una paella en Albecete.
Por cierto los tomates depende de la calidad, y en la calidad esta luego el gusto que uno cata el caldo del guiso..Y para que salga el caldo más grueso y meloso , le pongo unas patatas cortadas  a medio corte y romtas, asi suelta el almidon y el lado se se hace mcomas concentrado o grueso....Esto ya lo hacia mi yaya el los pucheros....
P.D. No te preocupes que yo tengo verde en Valencia, lo que me falta es carne. ( si sigo asi tendre que guisarla con naranjas )

[Azarias]

Que artista más grande...!!!

[POLAINAS]

José Angel, voy a abrir un nuevo hilo para que escribas solo tú:
 CALDERETAS Y CALDEIRADAS: clases magistrales. 

Por cierto, has probado con una buena maceta de espárragos trigueros?
Buenisimos!

[Jose Angel]

Polainas.,termino de limpiar unas doradas pescadas hayer tarde noche y hoy o mañana caen en calderta...
Un amigo pondra las fotos del cardet ( cardo ), este el secreto esta en primero darle un herbor y cambiar el agua...
Este de cardet es la primera caldereta que se hara proximamente para unos amigos de Requena-Utiel...Ellos solo tienen que poner el vino para cocer la comida.

[POLAINAS]

Tú y yo nos llevaríamos muy bien, José Angel 

Yo haría primero un caldo con verduras, un poco de rape, los espinazos de las doradas y lo que pillara por ahí.

La caldereta la haría con unas patatas, un poco de tomate, los cardos, un ramillete de perejil y vino blanco. Seguro que se me olvida algo que sobre la marcha lo iría añadiendo...

Que la disfrutéis.

Ah! Al final le pondría un puñado de almejas 

[eduardo]

Siempre que llegas a casaaa, me pillas en la cocinaaa, embadurnado de arinaaa, con las manos en la masaaa...

[Jose Angel]

Polainas ...Es  para hacer la boca grande a Eduardo., tengo aun en el congelador de principios de invierno una raya de unos 15 kilos., y pescada en El Perello con caracol del campo...Pero en el condimento lo has acertado,,,,Casi siempre unos ajos y una hoja de laurel...
A,,,y de picante casi lo justo,,,,que se note un poco.,,,pero que no senote en paladar fino.

[eduardo]

De aquí sale un programa de cocina en televisión... Al tiempo!!!

[adol]

Si pero del chicote, que cada caldereta le sale de una manera, mete de todo, que la hace hasta con tuercas del taller y no veas cuando pilla una dinamo .

[Embid]

jajjajaj, es ve que hay mucho sentimiento e inspiración.......

[Buhogris]

Ahi teneis las fotos del "cardet" y de la caldereta con dorada de parte de Joseangel:

[eduardo]

  Chacho!!! Qué no he comío entoavía!!!

[titin]

Muy buena pinta tiene......
Yo llevo igual 12 años cenando los miércoles con 8 amigos cazadores,y casi nunca pescado,creo que te voy a copiar el plato....

[pip`s]

pip,s.sepas que tienes una caldereta en Valencia cuando quieras, y de tu tierra conozco algún sitio de por allí...Uno de los sitios en que cene pescados en los chiringutos de la playa es en Torremolinos....También he paseado en carruaje en le Parque de Maria Luisa, etc
Conozco algo de Andalucia...Mi señora es de Jaen, y nació en Santisteban del Puerto.

Muchas gracias Jose Angel. Espero que la próxima vez que pase por Valencia, hacer honor a la invitación. Por aquí serás correspondido igualmente 
Un Abrazo